¿Porqué hacemos conservas en casa?
Esa pregunta se responde sola… porque amamos hacer huerta y cocinar. Los dulces y las conservas son casi una consecuencia.
conservas caseras, cocina consciente y saberes que se heredan
En Alma de Almeyra conservar no es solo una técnica…
Es una forma de mirar la comida, el tiempo y la vida.
No se trata únicamente de frascos, tapas o procesos.
Se trata de una decisión cotidiana: qué hacemos con lo que la huerta nos da, cómo lo cuidamos y cómo lo proyectamos hacia adelante.
Cuando la huerta da más de lo que podemos consumir en el momento, aparece siempre la misma pregunta:
¿qué hacemos con todo esto? (gracias a Dios no?)
Y la respuesta, casi siempre, es la misma:
conservar para más adelante.
🍅 Nada se tira, todo se transforma
La huerta no entrega todo de a poco y ordenado.
A veces da mucho.
Todo junto.
En el mismo momento.
Tomates que maduran al mismo tiempo.
Tomates que no entran en el frasco.
Tomates muy grandes, muy chicos, golpeados por la lluvia o marcados por el granizo.
Nada se descarta.
Algunos van al tomate al natural.
Otros se transforman en salsa.
Otros se confitan lentamente en el horno, con tiempo y paciencia.
Cada fruto encuentra su lugar.
Conservar es respetar lo que la tierra dio…
y aprovecharlo de la mejor manera posible.
No desde la exigencia, sino desde la observación.
Desde mirar qué hay, cómo está y qué pide.
🫙 Conservas como antes (pero en el presente)
Las conservas caseras nos conectan con algo muy antiguo.
Con esas cocinas de antes, donde se preparaba pensando en todo el año. Los que tienen unos cuantos años se acordarán jaja…
Donde el verano no era solo verano, sino también el anticipo del invierno.
Se pensaba en el frío mientras todavía había sol.
Se guardaba cuando había abundancia.
Hoy seguimos haciendo lo mismo…
Con otras herramientas, con otros tiempos, pero con la misma intención.
Cuidar el alimento.
Cuidar el esfuerzo.
Cuidar el proceso.
Porque detrás de cada frasco hay trabajo.
Hay huerta…
Hay manos…
Hay tiempo…
🍽️ Cocinar para el futuro
Cuando hacemos conservas no estamos cocinando solo para hoy.
Estamos cocinando para un día de frío.
Para una comida rápida.
Para un momento en el que no hay huerta, pero sí memoria.
Abrir un frasco es volver a ese día.
A esa cosecha.
A ese olor en la cocina.
Es volver a ver la lluvia en la ventana.
O el sol fuerte del verano.
O las manos cansadas después de cosechar.
(Bueno me puse un poco romántico…)
Cada conserva guarda algo más que comida.
Guarda historia.
🌱 La cocina como continuidad de la huerta
La huerta y la cocina no están separadas.
Son parte del mismo proceso.
Lo que nace en la tierra sigue su camino en la cocina.
Se lava.
Se corta.
Se cocina.
Se transforma.
Y en ese recorrido se toman decisiones.
Qué se guarda.
Cómo se guarda.
Para cuándo.
La cocina es refugio.
Es espacio de creación.
Es donde la huerta encuentra continuidad.
🌿 Una forma de vivir
Conservar alimentos es una decisión consciente.
No es solo una práctica doméstica.
Es una forma de organizarnos.
Una manera de consumir menos.
De desperdiciar menos.
De valorar más.
No se trata de hacerlo perfecto.
Se trata de hacerlo posible.
Con lo que hay.
Con el tiempo que se tiene.
Con los recursos disponibles.
Y hacerlo con sentido.
🤍 Saberes que se heredan
Las conservas también son saberes.
Y los saberes, cuando se guardan solo para uno, se pierden.
Por eso compartimos.
Por eso mostramos.
Por eso contamos cómo lo hacemos.
No porque sea la única manera.
Sino porque es la que a nosotros nos funciona.
Cada familia adapta.
Cada cocina encuentra su forma.
Cada huerta marca su ritmo.
Pero compartir mantiene vivo el conocimiento…
Por eso compartimos los procesos en nuestro canal de youtube, si querés darte una vuelta y dejar un me gusta o suscribirte nos ayudás un montón 💪
🌿 Alma de Almeyra
Esto es parte de nuestro día a día.
De nuestra cocina.
De nuestra huerta.
De la forma en que elegimos vivir y producir.
Las conservas no son solo frascos en una alacena.
Son previsión.
Son cuidado.
Son agradecimiento.
Seguimos cocinando…
Seguimos conservando…
Seguimos compartiendo.
Gracias por leer…
Laura y Matías
Alma de Almeyra 🌿
