Conservas que Nacen en Casa
Hola, ¿cómo andan? Somos Matías y María Laura, Alma de Almeyra, una familia que un día decidió cambiar el ruido de la ciudad por el silencio de un pueblo rural en la provincia de Buenos Aires.
Y desde acá, desde este lugar que se volvió nuestro hogar y nuestro proyecto de vida, seguimos compartiendo lo que hacemos cada día para construir una vida más simple, más casera y más nuestra.
Hoy les traemos algo distinto, pero muy típico de esta vida: conservas caseras. Porque si hay algo que aprendimos viviendo en el campo, es que cuando aparece una buena oportunidad, hay que aprovecharla. Así arrancó esta receta. El otro día pasamos por la venta de una quinta de verduras y volvimos con unos cuantos kilos de morrones de tres colores.
No había forma de dejarlos ahí: estaban frescos, coloridos y perfectos para conservar. Así que nos pusimos manos a la obra. Mientras charlábamos y mateábamos, empezamos a separar qué íbamos a hacer con cada uno. De todo ese montón, una parte la destinamos a estos morrones agridulces, y el resto los cortamos en tiras para guardarlos en el freezer. Ese pequeño truco nos salva muchas veces: cuando necesitamos morrones para alguna comida, solo sacamos un puñado del congelador ¡y listo! Preparación rápida y sabor asegurado.
El paso a paso de nuestra conserva: Para los morrones agridulces usamos morrones verdes, rojos y amarillos. Cada color aporta algo distinto: el verde ese sabor más fuertecito, el rojo la dulzura y el amarillo un toque suave y casi frutal…
Lo primero es limpiarlos bien, cortar en tiras y reservar. Esta vez juntamos kilo y medio de morrones y preparamos el líquido de cobertura. Les cuento más o menos cómo lo hicimos, aunque en el video les dejamos todas las proporciones exactas: Vinagre blanco, Vino blanco, Aceite, Tres cucharadas soperas de azúcar, Sal a gusto (nosotros usamos una sal saborizada casera que preparamos para ventas) Orégano, Ajo machacado, Hojas de laurel y Granitos de pimienta surtida: rosa, blanca y negra.
Un aroma que invade la cocina y te hace saber que viene algo rico. Cuando el líquido toma temperatura y los morrones empiezan a cambiar de color —el verde se aclara, el rojo brilla y el amarillo se vuelve más anaranjado— es señal de que ya están listos. No hace falta cocinarlos mucho, apenas un hervor sostenido para que absorban los sabores.
El momento del envasado Acá la clave está en aprovechar los colores: que en cada frasco haya un poquito de cada uno, porque además de riquísimos quedan espectaculares a la vista. Después agregamos unas semillitas de pimienta, los pedacitos de ajo, el laurel y por último el líquido de cobertura. Antes de cerrar cada frasco, un chorrito de aceite de oliva para coronar. Eso sí, después hay que pasarles un paño húmedo porque el aceite siempre se escapa por algún lado.
Estos morrones ya se pueden comer así tal cual, pero si los dejan “estacionar” unos 15 días quedan muchísimo más ricos. La idea es también pasteurizarlos, algo que vamos a mostrar “paso a paso” en otro video para que todos puedan hacerlo en casa, sin complicarse.Y como siempre nos pasa cuando estamos grabando, las cantidades pueden variar un poco… así que esta vez nos sobró líquido de cobertura. ¿Qué hicimos? Lo más lógico: agregamos un kilo más de morrones. Acá todo se aprovecha, nada se tira.
El sabor de lo simple
Hacer morrones agridulces es más que una receta. Es una forma de vivir la cocina: aprovechar los productos de estación, conservar alimentos, preparar comida rica y casera que nos acompaña todo el año. Y sobre todo, hacerlo juntos, charlando, riéndonos, metiendo mano en los frascos y disfrutando de esos pequeños momentos que construyen hogar.. Porque cada frasco de conserva que preparamos no es solo comida: es tiempo, es cariño, es un pedacito de la vida que elegimos.
Gracias por acompañarnos en este camino, por estar del otro lado, por los mensajes, por el cariño. Si les gustó esta receta y quieren ver más de lo que hacemos día a día acá en Alma de Almeyra, los invitamos a dejar su like y a suscribirse al canal, que para nosotros es una ayuda enorme.¡Nos vemos en la próxima! 🌻💚
